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73 番 - 78 番を表示 (全 440 枚)

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蕎酔庵いっこう 高ヒット

その土地ならではの個性豊かなソバ　

同店では、さまざまな在来種が味わえる、一風変わった店。この数年で扱った在来種は18種類。常時、最低でも3〜4種類の粉を取り揃えている。鹿屋在来を使った「手びきせいろ」（950円）は、小粒ながら色目よく、在来種特有の濃厚な香りが特徴だ。

蕎酔庵いっこう 高ヒット

独特な風味と穀物感が特徴的な「幻のそば」高来そば

常時３、４種類の希少性が高いそば粉を揃えている。人気メニューは3種類のそば粉からつくられたそばが楽しめる「三種盛り蕎麦」（1,100円）。

蕎酔庵いっこう 高ヒット

店主の世界観がすべてに宿る

こだわりは、他店にはない超粗挽きの手挽きそば。店で供される器は、全て店主のお手製。「3種盛り蕎麦」（1,100円）、「かき揚げ天そば」（1,300円）、「鴨せいろ」（1,400円）等。

蕎酔庵いっこう 高ヒット

データに裏打ちされたおいしさに定評

店主は、サラリーマンからそば屋に転身。そばを打つ際には、温度や湿度を計測して、それをグラフ化。データを分析しながら、最善のおいしさを探っている。「3種盛り蕎麦」（1,100円）、「かき揚げ天そば」（1,300円）、「鴨せいろ」（1,400円）等。

蕎菜目黒店 高ヒット

駅近のそば居酒屋

店はJR目黒駅すぐそばの、アトレ目黒2の2階。酒を飲み、そばで締めるというのが定番。「ざる」（702円）、「季節の天ざる」（1,178円）等。

蕎肆穂乃香

運営担当

店主の「自分が飲みに行きたい店」

そば粉は北海道産。人気のメニューは「穂乃香そば」（950円）、「せいろ（2段）」（65,0円）。カウンターがあり、純米酒だけで10種類、焼酎は6種類を揃える。

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