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布恒更科

運営担当

本家譲りの名物「ごぼう天」

東京・南大井の本家「布恒更科」のご主人の息子が経営。
「ごぼう天もり」が人気。喉越しがいいさらしなそばと、カリッと揚がったごぼう天は食べ応えがある。

すが原

運営担当

「ぶっかけそば」は具沢山

JR阿佐ヶ谷駅北口から徒歩3分。一見そば屋には見えない、白くてモダンな建物が特徴。「せいろ」（800円）や「かけ」（850円）、具沢山の「オリジナルぶっかけ」（1,380円）等。

四谷政吉

運営担当

「伝説の人気店」の後を継ぐそば屋

2013年に惜しまれながら閉店した四谷の「政吉そば」。その後継店がここだ。以前の味を、ほぼそのまま再現している。「冷やし小海老天そば」（500円）や「豚カレーつけそば」（520円）等が人気。

東白庵　かりべ 高ヒット

モダンでシックな空間で味わうこだわりそば

「将来はコックになりたい」と夢見た料理好きの少年が出会ったのは名店「竹やぶ」。
16年間鍛えられた名店の味を引き継ぎ、満を持して独立。

手打ち蕎麦雷鳥 高ヒット

こだわりのだしがそばの味を引きたてる

「三色そば」（1,188円）は、変わりそば（上左）とせいろ（上右）、田舎そば（下）の3種類のそば。変わりそばは、取材時は「胡麻切り」（2月）。そば以外では、特製のだしに漬け込んだ「アボカド漬け」（486円）も人気。

蕎麦萬両

運営担当

青森産天然きのこが生み出すハーモニーが絶妙

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