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蓬庵（よもぎあん） 高ヒット

師である父に認められた「そばがき」

そば屋のよさを伝えたいと思いながら、店主・川口光雄さんは仕事をしてきた。後継者である長男の広之さんの「そばがき」は父に評価されている。しかし、そば打ちはまだまだ父にかなわないという。

てつ房

運営担当

金土日のみ営業の隠れた人気店

　一見すると、普通の個人住。営業日が金、土、日のみと、変わったそば屋だが、そば粉は石臼手挽きで、季節により、2種類のそばを使い分ける。そばは美味く、値段は手頃。手製の牛乳とイチゴのババロアも絶品だ。

出雲そば　八雲 高ヒット

珍しい出雲そばを食べられる店

　珍しい出雲そばを食べられるこの店。1回に3～4人前しか調理できない。「割子そば」は、海苔、アサツキ、もみじおろしを載せ、つゆをぶっかけ、かき混ぜて食べる。一見ならぬ、一食の価値あり。

仲かわ

運営担当

名物無量寿そば

北海道産のそば粉で打ったそばを平鉢に盛り、薬味に葱、海苔、炒り胡麻、地卵の卵黄をのせ、特性のつゆをかけた「無量寿そば」。科学的処理を一切しない圧搾法で搾油した胡麻油「無量寿」を隠し味に使っている。

小堀屋別館

運営担当

元銀行の建物を店に
昭和４年に建てられた旧千葉銀行佐原支店を店舗として使用している。秘伝はコンブを粉にして、そばとまぜて打つ「黒切りそば」。

手打ちそばそばいち 高ヒット

昭和の空気が漂う“いかにも”なそば屋

1988年開業の「手打ちそばそばいち」は、こぢんまりとした店構えが、昔ながらのそば屋の風情。丸抜きで仕入れたそばを石臼で細かく挽き、そば9割、つなぎ1割で打つ。「おろし」（950円）は大根がそばの甘みを引き出し、甘みと辛味のハーモニーを堪能できる。

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