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九捨九坊 高ヒット
投稿者 運営担当    
タグ 千葉県 カテゴリ 「蕎麦春秋vol.2」(07年夏号)    
3種類のそば粉をブレンドした二八そば


「穴子丼セット」(1,680円)が自信作。穴子は富津港で水揚げされたばかりのものを使う。そばは研究の結果たどり着いたオリジナルブレンドで、つゆも、基本のかえしにこだわっている。
遊蕎心 泰庵 高ヒット
投稿者 運営担当    
タグ 千葉県 カテゴリ 「蕎麦春秋vol.29」(14年春号)    
千葉県産の謳い文句“千産千消”を体現


農家の屋根裏で60年間眠っていた、千葉在来種の粉を使用。県も普及に力を入れている。イチオシは二八の粗挽き、十割の一本打ち、十割の細打ちが並ぶ「三色セイロ」(1,680円)。他にそばがき(1,260円)そばさしみ(420円)、そば粉を使用した「さつまあげ」(945円)等。
地水庵 高ヒット
投稿者 運営担当    
タグ 岩手県 カテゴリ 「蕎麦春秋vol.7」(08年秋号)    
BGMにジャズが流れる


中尊寺から200mほど離れたところにある店。そばは、実家で栽培しているものと、宮城・花山村の農家と契約し、つくってもらっている。打ち方は十割。
大藤庵 高ヒット
投稿者 運営担当    
タグ 福島県 カテゴリ 「蕎麦春秋vol.13」(10年春号)    
「そばづくし」が名物


11月から3月までは、郡山市西部の湖南地区で自家栽培、自家製粉したそばを出している。「そば寿司」(写真)や、「そばづくし」が名物。「そばづくし」は、そば豆腐、そば寿司、そば茶巾、そば団子、そば菓子、ざる蕎麦のフルコース。
藤たな 高ヒット
投稿者 運営担当    
タグ 岩手県 カテゴリ 「蕎麦春秋vol.7」(08年秋号)    
老舗割烹料理屋からそば屋へ


創業は1877(明治10)年。以前は「金泉亭」という割烹料理屋だった。当時の素封家・金森家の当主に店名をつけてもらった。現在のご主人は4代目。人気メニューは、「天そば」。
おにかけ 高ヒット
投稿者 運営担当     撮影機材 Canon EOS 5D Mark III
タグ 東京都 カテゴリ 「蕎麦春秋vol.45」 (18年春号)    
信州の味を堪能するには最適


「おろしそば」(1,100円)は、長野県産のソバ粉が使われており、大根おろしには冬季限定で「ねずみ大根」が使用されている。そばを啜るたび口の中に辛味が広がっていく。


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