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石臼挽手打蕎麦丹凛 高ヒット

都会の隠れ家で地酒とそばを楽しむ

「天せいろ」（1,700円）は、北海道産のそば粉を使用。その日に打つ量だけ石臼で自家製粉し、少々の粗挽き粉とソバの甘皮を加えることで、独自のそばに仕上げている。

そば処　宝喜（喜の草書体、七が3つ）家（ほうきや） 高ヒット

主人夫妻の人柄とカツ丼も最高にいい

周りは大きなビルが増え、サラリーマンの客が大勢訪れる。勢いのある町の元気なサラリーマンが通う店。写真は「鴨南蕎麦」（1,000円）。

山あげ蕎麦庵十 高ヒット

「手打古式蕎麦」を受け継ぐ新店

閉店した「手打古式蕎麦」のメニューを完全に再現した「山あげそば」（1,550円）は、麺の色が黒く、汁の色は透き通った黄金色。長芋と大和芋の丸めて揚げた「山あげ」は、表面はカリカリ、中身はトロリと、ほどよい粘りだ。

寿徳庵

運営担当

二十四の節気ごとに変わりそばを提供

同店の売りは変わりそば。二十四種類の変わりそばが存在し、ゆず切りやよもぎ切り等のお馴染みのものから、赤ワイン切りや般若切りといったオリジナルもある。「季節の香蕎麦せいろ」（950円）はサービスのそばがゆも人気。

そば切り　凡愚 高ヒット

元カメラマンのつくる「太切そば」

「峠のそば屋」を夢見、カメラマンからそば職人へ。4通りのそばを打っているが、中でも「太切そば」が秀逸。山形の「あらきそば」からヒントを得た、弾力のあるそばがきのような食感が特徴。

驀仙坊（ばくざんぼう） 高ヒット

店主の独自性が感じられるそば屋

「せいろ」は粗挽きで、風味がしっかりしている。つゆは辛目。細切大根、大葉等が載った冷やしそば「夢呆（むほう）」等、頼んでみないとわっからない種物のそばがある。

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