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衣笠本店 高ヒット
投稿者 運営担当    
タグ 大阪府 カテゴリ 「蕎麦春秋vol.60」(22年冬号)    
ノスタルジックな“昭和のそば屋”


「天ざる」(1,100円)のそばは、つなぎとソバが1対3の手ごねの機械打ち。使用されているソバは100%国産のもの。
手打ちそば 巴 高ヒット
投稿者 運営担当    
タグ 熊本県 カテゴリ 「蕎麦春秋vol.62」(22年夏号)    
発芽ソバを練り込みミネラル炭酸水で打つそば


大分・久住の天然ミネラル炭酸水で打たれている「田舎そば」(1,200円)。1日10食が限定のそばは、そば本来の味と風味が感じられる挽きぐるみの十割そばだ。
肉と蕎麦の店 晴レルヤ 高ヒット
投稿者 運営担当    
タグ 東京都 カテゴリ 「蕎麦春秋vol.62」(22年夏号)    
「塩ワサビ」で味わうそばと旨みが凝縮した「低温熟成肉」


お酒のラインアップも豊富な同店。「もりそば」(750円)は信州産のソバ粉を使った手打ちの二八そば。塩とワサビを混ぜた「塩ワサビ」で味わう。お肉は産地を厳選した和牛を低温熟成させ、あまり火を通さずに揚げてレアの状態で頂く。
手打そば 大庵 高ヒット
投稿者 運営担当    
タグ 東京都 カテゴリ 「蕎麦春秋vol.58」(21年夏号)    
“16メッシュ”の粗挽きそば


コロナ禍で同店が新しく提供を開始した「鰻丼&せいろそば」(ウナギ1匹2,420円、半匹1,870円)は、愛知県産の新鮮なウナギを店で活き締めにした贅沢な逸品。ウナギで免疫力をつけて、コロナに打ち勝って欲しいという願いが込められたメニューだ。
手打そば 舞扇 高ヒット
投稿者 運営担当    
タグ 東京都 カテゴリ 「蕎麦春秋vol.63」(22年秋号)    
上品な味わいの「野菜かき揚げせいろ」


茨城・金砂郷産の常陸秋そばにこだわった香りのいい細打ちのそばは、野趣溢れる味わいだ。人気は「野菜かき揚げせいろ」(1,100円)。かえしに岡直三郎商店の「日本一醤油」をつかったつゆは、濃いめだが後味すっきり。
そばの里 まぎの 高ヒット
投稿者 運営担当    
タグ 栃木県 カテゴリ 「蕎麦春秋vol.61」(22年春号)    
栃木の食を堪能できる「農村レストラン」


「鮎天ぷらそば」(1,350円)は、地元産の牧野在来を使用。玄ソバを店で挽き、二八で打つ。独特の甘みと、モチモチとした食感を味わうことができる。


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