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運営担当

東京都

「蕎麦春秋vol.49」（19年春号）

無国籍料理の経験を生かした創作そば

店主は無国籍料理の経験を10年持つ異色の経歴。オープンは昨年の10月だ。同店のイチオシは「トマトバジルつけ蕎麦」（900円）。そばに載る鶏肉は香辛料の五香粉で味付けされ、エスニックな風味を楽しめる。

EBISU FRY BAR 高ヒット

運営担当

東京都

「蕎麦春秋vol.44」（17年冬号）

独創的な十割そばと天ぷらが人気

バルを思わせるスタイリッシュな店内で供される創作十割そばと天ぷらは、どれもオリジナリティに溢れている。「豚のあまから肉蕎麦」（1,050円）や「蕎麦屋のトマトスープ蕎麦」（950円）等、創作十割そばがある。そばは機械打ちながら、山地にはこだわっている。

green glass 高ヒット

運営担当

東京都

「蕎麦春秋vol.57」（21年春号）

産地別の食べ比べが人気

多品種のソバを多く扱う同店の人気メニュー「2産地食べ比べ」（1,380円）。写真左のそばは山口産の「会津の香り」、右が埼玉産の「春のいぶき」。「会津の香り」は旨みと甘みが強い。

soba dining 和み 高ヒット

運営担当

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「蕎麦春秋vol.25」（13年春号）

シルクと赤米の「2色そば」

　洗練された雰囲気を醸し出す店舗。店内は決して広くはないが、落ち着いた佇まいだ。イチ押しメニューは紅白の「2色そば」。石川県産の赤米、上質のアミノ産を含む京都府産食用シルクを用いてつくる、〝健康志向〟のそばだ。

Soba Ristorante na-ru 高ヒット

運営担当

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「蕎麦春秋vol.30」（14年夏号）

オリーブオイルで食べる手打ちそば

東京・神楽坂の人気店「和み」の姉妹店。「健康」にこだわったそば店だ。「もりそば」（800円）は、なんとつゆに山椒入りのオリーブオイルを加えていただく。これが意外と相性抜群。ほかにも「蕎麦カルボナーラ」（1,100円）や「蕎麦グラタン」（800円）等、和洋の融合メニューがウリ。ぜひ一度、試してみては？

soba みのり 高ヒット

運営担当

東京都

「蕎麦春秋vol.52」（20年冬号）

オリジナリティに溢れた創作そばが魅力

同店は創作そばで有名な手打ちそば店、品書きには韓国風、イタリアン、中華風と多様なアレンジメニューが並ぶ。「お蕎麦屋さんのカルボナーラ」（1,000円）は九一、もしくは十割の手打ちそばに生クリーム、卵、粉チーズ等を加え、大胆にイタリアン風にリノベーションしたユニークな逸品。

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