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手打ち蕎麦 安田
手打ち蕎麦 安田 高ヒット
投稿者 運営担当    
タグ 東京都 カテゴリ 「蕎麦春秋 vol.48」（18年冬号）    
国産合鴨の旨み豊かな「鴨せいろ」


JR市川駅から徒歩１分以内というアクセスの良さも魅力の同店。イチ押しの「鴨せいろ」（1,250円）は正統派の江戸流の二八のそばもさることながらとにかくつけ汁が美味だ。国産合鴨のモモ肉と野菜を煮込んだつゆは濃厚で風味豊か。
中野 いざ宵
中野 いざ宵 高ヒット
投稿者 運営担当    
タグ 東京都 カテゴリ 「蕎麦春秋vol.47」（18年秋号）    
日本酒の品揃えが充実したそば屋


日本酒ファンにも名高い「まん月」の姉妹店。60種類以上の日本酒がラインナップされている。「蔵王地鴨の坦々つけめん」（1,296円）のスープは、ゴマの風味たっぷりで濃厚なコクとキレのある辛さ。「柔らか牛すき煮」（2,106円）も人気。
手打ち蕎麦切り 匠
手打ち蕎麦切り 匠 高ヒット
投稿者 運営担当     撮影機材 Canon EOS 5D Mark III
タグ 東京都 カテゴリ 「蕎麦春秋vol.47」（18年秋号）    
風味豊かな「合盛りそば」


茨城、栃木県産の常陸秋そばで打たれた「合盛りそば」（1,000円）は「ざるそば」と「田舎そば」の二種盛りそばは、風味がよく、そば本来の味を感じられる。
手打ち蕎麦 汐見
手打ち蕎麦 汐見 高ヒット
投稿者 運営担当    
タグ 東京都 カテゴリ 「蕎麦春秋vol.46」（18年夏号）    
滑らかなのど越しは出色無比の十割そば


「トマトと地蛤の冷やしかけそば」（1,200円）はこれからの季節にピッタリの夏季限定メニュー。そばつゆは、本枯節から取っただしに白醤油等を合わせている。
そばいち二八 IKE麺KITCHEN池袋店
そばいち二八 IKE麺KITCHEN池袋店 高ヒット
投稿者 運営担当    
タグ 東京都 カテゴリ 「蕎麦春秋vol.45」 （18年春号）    
駅ナカなのに二八そば！　駅そば進化系の代表格


駅そばといえば茹で麺が当たり前。その中で、同店は生麺を使用し、二八そばにこだわっている。つゆはカツオ節、ソウダ節、サバ節、煮干し、昆布から取ったヘルシーなもの。手軽に打ちたて・茹でたての美味しいそばを楽しめる。
寺方蕎麦 長浦
寺方蕎麦 長浦 高ヒット
投稿者 運営担当    
タグ 東京都 カテゴリ 「蕎麦春秋vol.46」（18年夏号）    
浅草の車夫に人気の「妙興寺そば」


「妙興寺そば」（1,200円）は、黒いホシが浮かび上がった細麺のそばに、細切りのしらが大根が和えてある。つけ汁には、醤油が生成される2工程前の液体「みそたまり」を使用しており、同店にしか出せないうま味になっている。

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