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総本家　小松庵　丸の内オアゾ店 高ヒット

運営担当

東京都

「蕎麦春秋vol.24」（13年冬号）

「さくら蕎麦」と謳う丸の内オアゾの小松庵

小松庵の発祥は文京区・駒込。
江戸時代、染井吉野を生み出した場所である。
「小ぶりせいろ」「小ぶり田舎」（ともに630円）、
「ぶっかけ黒豆納豆」（1,750円）等がある。

酒と肴と、水腰そば　古拙（こせつ） 高ヒット

運営担当

東京都

「蕎麦春秋vol.21」（12年春号）

「よるそば」という新たなスタイル

ミシュラン一つ星を獲得したこともある銀座「古拙」の店主だった石井仁氏がプロデュースするそば店。酒を楽しむためのそばを含む肴のコース料理「よるそば」というスタイルを提案している。

大木戸矢部　花園町店 高ヒット

運営担当

東京都

「蕎麦春秋vol.15」（10年秋号）

系列店がイタリア・ミラノにもある

主人は1998年、新宿御苑近くに「大木戸矢部」を開業、2008年、銀座に割烹が主力の「銀座矢部」をオープンし、イタリア・ミラノには「sake bar kushi」がある。ここ、花園町店を入れると傘下は4店。蕎麦湯は釜湯にそば粉を入れて温めている。写真は「おろしそば」1,200円。