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277 番 - 282 番を表示 (全 440 枚)

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宮城野

運営担当

東京都

「蕎麦春秋vol.28」（14年冬号）

珍しい牡丹種のそば

池袋の老舗であり、落語家の三遊亭円龍さんが著書『円龍のそば行脚』（日貿出版社）で紹介している。「せいろ」（740円）、「納豆（冷やし）」（890円）。いまは北海道の珍しい「新津川町産牡丹種」のそばを使用している。

手打ちそば美蕎 高ヒット

運営担当

東京都

「蕎麦春秋vol.28」（14年冬号）

十割・手打ちの本格派

十割・手打ちの本格派「美蕎」。「粗碾き」（840円）は最初、塩で食すのをすすめられる。「天然海老天そば」（1,360円）は天然海老の減少を考えると、リーズナブルな価格だ。

満留賀

運営担当

東京都

「蕎麦春秋vol.28」（14年冬号）

井上ひさしさんが通ったそば屋

暖簾分けした店が都内に何軒もある「満留賀」。作家の故・井上ひさしさんが文化放送の番組をてがけていた時代によく通ったとのこと。店内には「牡蠣そば」（950円）が大書されている。“当店人気?1”を謳っていたのは「厚焼玉子」（840円）で、夜飲みに行くにのおすすめだ。

手打蕎麦松永 高ヒット

運営担当

東京都

「蕎麦春秋vol.28」（14年冬号）

中粒にこだわった限定牡蠣天そば

原宿の裏通り位置する純和風な佇まいの店。人気の「天ざるそば」（1,500円）は贅沢に車海老の天ぷらだけを3本のせており、冬期限定の「牡蠣天そば」（1.000円）は、広島産の身がしっかりとした中粒のみを厳選して使用している。

流石 Le蔵 高ヒット

運営担当

東京都

「蕎麦春秋vol.28」（14年冬号）

そばと炭火焼の“マリアージュ”

そばとシャンパンのマリアージュ等、斬新な取り組みを行ってきた、そば業界の“革命児”「流石」。「Le蔵」は新たに、フレンチの手法を生かした炭火焼と十割そばがウリ。「フォアグラと揚げそばがき」（1,690円）は、白子の天ぷらのような食感の人気メニュー。

SOBA 自游人 高ヒット

運営担当

東京都

「蕎麦春秋vol.28」（14年冬号）

自慢の『肉そば」「海老イモの唐揚げ」

フュージョン和食レストランで3年料理を学び、一茶庵料理長の友人からそば打ちを学んだ。自慢のメニューの一つ、「肉そば」（1,200円）は温かいそばに九条ネギと大山鶏チャーシューが載っているのがポイント。酒肴のイチ押し「海老イモの唐揚げ」（850円）は、粉末状のカラスミがまぶしてある。

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