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上野藪そば
投稿者 運営担当    
タグ 東京都 カテゴリ 「蕎麦春秋vol.73」(25年春号)    
江戸っ子が愛した江戸前のつゆ


「藪」といえば江戸っ子が愛した伝統の江戸前の辛いつゆ。しかし、同店は「並木藪蕎麦」に比べ幾分まろやかな味に仕上げられている。手打ちの二八そば「せいろう」(995円)は、同店のそばとつゆを味わうのにうってつけだ。
総本家にしんそば 松葉
投稿者 運営担当    
タグ 京都府 カテゴリ 「蕎麦春秋vol.73」(25年春号)    
もはや説明不要のにしんそば発祥の店


いわずと知れた「にしんそば」発祥の店がここ松葉。同店の代名詞ともいうべきメニューが「にしんそば(鰊しぐれごはん付)」(2,255円)だ。甘辛く炊かれた身欠きニシンは箸を入れただけで崩れてしまうほどの柔らかさだ。


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