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日本そば更科 高ヒット

立ち食いなれど「本格手打ち」

店主曰く、「（値段が）日本一高い立ち食いそば」だそう。
天ざるが1050円と確かに高い。しかし同店のそばはすべてが手打ち。格安で本格手打ちが味わえるとリピーターは多く、夜ともなれば常連客で狭い店内は大盛況。

遠山（とおやま） 高ヒット

北海道一の名人が栽培した「キタワセソバ」

100m離れたところに本店の「とお山」がある。最高水準のそばの持ち味を生かし、新そばの時期は十割、それ以外は九一で提供。個室は仲仕きりを上げると広く使える。

手打ちそば　三平 高ヒット

接待にぴったりのそば割烹

ふぐや鴨料理をはじめとする日本料理と本格そばが楽しめる。コース（おまかせコース5,250円～）には全て、手打ちそばとデザートがつく。

手打蕎麦むら岡 高ヒット

ルチンが普通のそばの百倍含まれているダッタンそば

黄褐色の色合いが特徴の「だったんそば」（くるみ汁950円、そば汁850円）。血液をサラサラにして、生活習慣病や老化を防ぐ効用を持つルチンが、普通のそばの百倍も含まれている。独特の苦みも特徴だ。

利庵

ブレンドしてから製粉したそば

主人のこだわりは「自分が一番美味しいと信じるものを、お客に気持ちよく食べてもらう」こと。自らそばを打つのではなく、より根幹にあるブレンド、製粉をしている。

横濱蕎麦　傳介 高ヒット

手打ちに引けを取らないクオリティのそば

モチモチとした食感、適度な歯ごたえの風味豊かなそばは、実は手打ちそばではないのだ。「手打ちに劣らぬ味」と店主が豪語する「せいろ」（650円）は、手ごろな価格で食べられるのも嬉しい。

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