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手打ち蕎麦・和カフェ貴匠庵 高ヒット

そば鑑定士のこだわり全粒粉そば

このお店は千葉県で初めての蕎麦鑑定士の店で、田舎とせいろの二種類の味を楽しめる「二色せいろ」（1,200円）がある。他にもそば粉を使ったケーキやあんみつ等の和スイーツも人気だ。

そば道場

運営担当

秘境のそば「祖谷（いや）そば」

うどん大国四国で、平安時代末期から生き続ける秘境のそば「祖谷そば」。その祖谷そばの伝統を純手打ちそばで守る店。祖谷産そば粉を九割で打つ。独特の芳香と、舌触りのよさ、滑らかな喉越しが魅力。

蕎麦COMBO　WATANABE 高ヒット

ラーメン屋が経営する「蕎麦BAR」

とんこつラーメンでお馴染みの「博多一風堂」南青山店内にある、夜はBAR営業もするそば屋。女性に人気のパクチーソバ（￥900）等の創作メニューが評判を呼んでいる。デートや女子会にも。

松庵

日本料理の技を駆使したそば

日本料理の技を、存分に使い作り上げた究極の一品。
松庵のそばは一品料理としてそば屋さんで出すレベルを超えている。それはこだわりのそば粉を100％使った10割そばだからこそ表現できるものである。

南大野松月庵 高ヒット

絶妙の食感を味わう「豚角煮せいろ」

提供するそばは、玄そばの石抜きから皮むき、粉挽きまで全て自前。「豚角煮せいろ」（写真、1,365円）の豚肉は両面焼きし、おからで煮て油抜きをしてある。

山都そば処萬長 高ヒット

大根の辛みが効いたそば

山都駅近くの店。大根おろしをしぼった汁に醤油をたらし、そばをつけて食べる「高遠そば」（730円）は地元の名物。大根は三島町産。

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