プロも訪れる評判店


　店内は接待で使用しても遜色ない落ち着いた雰囲気。そばの味はもちろんのこと、（そばの）肌が美しい。他店のそば職人も訪れるという評判店だ。

考えられた細打ち「二八そば」


そばは二八の細打ち。上臼の軽い臼でできるだけ抜きに負担をかけないよう挽く。時間によるそばの変化を楽しめる繊細なそばになっている。「上天盛り」（2,300円）にはそばにエビ１本、野菜３点、天つゆが別に付く。

会津直送の「幻の名酒」とそば


南会津から直送の蕎麦粉を毎日手打ちで仕上げる。
川端康成や俳人・久保田万太郎も定宿としていた老舗。
蕎麦会も開かれ、東京でめったに手に入らない
名酒「花泉」も振る舞われる。

元牛乳屋による、こだわりの自家製粉


家業であった牛乳販売所を改装した店内は、昔ながらのそば屋の佇まい。石臼を使った自家製粉にこだわる。特大の車エビが目を引く「天せいろ」（1,850円）や、「なっとうそば」（1,080円）が人気。

上野薮そば直伝の正統派そば


江戸流のそば打ちを伝える「上野薮そば」で修業したご主人。薮そば直伝のつゆは醤油の味が強いため、少なめにつけて食べるのがお約束。「せいろう」750円、「おろしせいろう」950円、「天せいろう」1,750円、「玉子焼き」630円、「そばがき」900円等。

焼畑農業で栽培された在来種のそば


名物は「彩り野菜のおろし蕎麦」。椎葉村の在来種のそばを使い、素揚げるした赤と黄のパプリカ、ズッキーニ、茄子等が載ったカラフルな冷やしそば。このそばは、伝統的な焼畑農業を、日本で唯一行う宮崎・椎葉村で栽培されている希少なもの。