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小菅（こすげ） 高ヒット

努力の積み重ねが味に出る

店主の小菅紳二さんの信条は「手抜き」をしないこと。丁寧な仕事ぶりが味に出ている。人気の品書きは「穴子天ぷらそば」（写真、1,600円）。

坂の上のそば屋　司 高ヒット

看板料理はふわふわの「そばがき」

常連さんはまず「そばがき」（写真、1,200円）を注文するという。寒い時期は「かき南蛮」（1,200円）がおすすめ。一品料理や酒も充実している。

そば切りからに 高ヒット

サーファーの店主が切り盛りするそば屋

店名の由来は、ハワイ出身のプロサーファーから。店主は大阪・牧方の有名店「天笑」で6年半修行した後、独立開業した。「荒挽き」（850円）は、強い弾力で香りも強く、そば殻の存在感が前面に出たそば。

蕎楽亭もがみ 高ヒット

若女将が切り盛りする店

　そば打ちの腕は、ミシュラン１つ星を得たこともある蕎楽亭仕込みであるだけ間違いない。さらに、御飯、お酒、お酒に合う小料理等にもこだわりが感じられる仕上がりになっている。

ゐ田

甘みと香りの極太そば

麺の太さは通常の2倍以上で、噛むほどに甘みが出る。築150年以上の古民家を移築した店内は、大きな囲炉裏を切ったカウンターに、ジャズが流れる。

蕎麦と酒　旭 高ヒット

そば屋でたしなむ”大人の遊び”

ダイニング風のそば屋で、季節の料理とお酒を楽しみそばで締めるというスタイル。そばもさることながら、天ぷらせいろ（1,900円）の天ぷらの見事な揚がり具合、旬の一品料理も必見だ。

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