オーソドックスなそば屋


目黒・権之助坂にある暖簾店。「せいろ」（580円）、「きのこ辛味大根おろし」（900円）、「二色せいろ」（970円）といったメニューが並ぶ。

女性や年配者に受ける名物そば


神田で三十年続くそば屋。江戸時代、そばの値段が16文だったという話にちなんだ店名。名物「かつそば」は、一見、カツ丼だが、ごはんではなくそばの上になっている。

「いまの品書きを大切にしていきたい」


手打ちそばの名店として知られる「神田まつや」。
昭和2（1927）年に建てられ、戦災を免れた店構えも
話題になることが多い。
写真は3本の海老の天ぷらがのった「天南ばん」

「江戸のそば」の正当を貫く

1789年の創業の老舗。江戸からの「更科」の伝統を引き継いでいる。
冷たいそばには、甘口、辛口の2種類のつゆが付く。真っ白な「さらしな」は870円。写真は夏期限定（6〜9月）の「じゅんさい蕎麦」1,570円。

カフェでそば店


店名の由来はドイツの楽器。元々はカフェだったが、店主がそば打ちを習い始めたことから、メニューに加えることになったとか。得意メニューは福井県産の粉を使った「越前そば」（800円）。もちろん、「コロンビア」（600円）等のコーヒーも楽しめる。

秀衡塗の椀で食べるわんこそば


平泉駅前にある店。盛り出し式「わんこそば」（写真）は、藤原氏の家紋が入った秀衡塗の器で出てくる。海苔、鰹節、ネギ、なめこおろし、いくら、山菜、たくあん、紅ショウガ、鮪の山かけ等の薬味がのる。