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手打ちそば勝寿庵 高ヒット

運営担当

北海道

「蕎麦春秋vol.63」（22年秋号）

住宅街にひっそり佇むそば打ち名人の店

店主は道内のそば打ち愛好家の間では有名な存在で、「北海道名人」の称号を持つ。地元産の玄ソバを自己製粉し、十割で打たれたそばは喉越しがよく風味豊か。「海老天セット」（1,200円）は手頃な値段ながら、特大の海老天が2尾も付く。

弐八庵

運営担当

北海道

「蕎麦春秋vol.31」（14年秋号）

つぶ貝が絶品

釧路の名産、つぶ貝を使用した珍しいそば。つぶ貝は調理法が難しく、試行錯誤しながらつくり上げた。つゆは薄味だが、つぶ貝のだしを加えているため、深い味わいに。二八で打ったそばも、つぶ貝との相性にこだわった一品。「つぶそば」（1,200円）、「つぶ天そば」（1,250円）が人気ツートップ。