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そば蔵　谷川 高ヒット

名店「うるしや」の系譜を継ぎ、武生の伝統を守る

地元のそば通が絶賛する店。主人の谷川正美さんは40代で脱サラし店を開店した。「ざる」（写真、600円）。

まる金そば

運営担当

「太いそば」と「辛い大根」

季節が暖かくなると辛みが増す辛味大根を使った「おろし蕎麦」（写真、600円）はかなり辛い。

蕎麦　ふる里 高ヒット

そばをすくい上げている写真が飾られている

カメラマンでもあった主人・故坂野進さんが撮った写真が店に飾られている。現在は娘の律子さんが店を守っている。少し太めでコシの強い「ざる」（写真）は700円。

忠兵衛そば

運営担当

姉妹4人が切り盛りする囲炉裏のあるそば屋

そばは通常の半分くらいの量。福井の人はそばを「おやつ」がわりに食べる習慣があるため、量も少なめ。いろりの周りには熊の毛皮の敷物、熊や鹿のはく製が飾ってある。写真はおろし蕎麦（600円）。

越前そば道場 高ヒット

３万人の弟子を持つ「蕎麦翁」

禅寺のような道場で、越前そばの普及に尽力する
「蕎麦翁」が道場主。
越前そばは、昭和天皇が召し上がり、話題となった。

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