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43 番 - 48 番を表示 (全 61 枚)

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東都庵

運営担当

長野県

「蕎麦春秋vol.19」（11年秋号）

せいろの量は東京の1.3倍ほど

1887年創業。せいろはやや細めの二八で、東京の1.3倍の量。そば汁も濃いめの辛口で、江戸前風。「ふりわけせいろ」は、松代産のとろろそばと、天ぷらせいろが二段になっている。写真は「もりそば」。

そば處　もみぢや 高ヒット

運営担当

長野県

「蕎麦春秋vol.19」（11年秋号）

明治時代は料理屋、昭和からそば屋

1869年創業の老舗。明治時代は料理屋で、昭和の初めからそば屋に変わった。メニューは「くさもみぢ・三色の味」（くるみだれ・伝統のつゆ・おろしそば、写真）「冷やし真田そば」（山菜・揚げ玉・きのこ）等。

やまだや保翁 高ヒット

運営担当

長野県

「蕎麦春秋vol.2」（07年夏号）

コシの強いそばを辛口のつゆで

そばは二八でコシが強く中細、つゆは甘さを抑えた辛口。「光前寺そば」（840円）には、光前寺のイメージカラーの抹茶そばをつけ、彩りよく仕上げている。

そば処　萌味 高ヒット

運営担当

長野県

一般紹介店舗

ボリュームのある蕎麦夏は〝隠れ家〟のような蕎麦屋として営業している。ざるそば(並 \800)でも380ｇとボリュームがあり、蕎麦だけでも満足できる量だ。他にも冷やしぶっかけそばのメニューの名木山そば(\1500)は一杯で白馬を満喫できるようなメニューだ。蕎麦とともについてくる小鉢はどれも四季があり、外の風景だけでなく舌で季節を感じることができる。一品メニ ...