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京町堀武蔵 高ヒット

夜は「本格手打ち」専門店

昼は大衆店「江戸堀武蔵野」としてそばと丼を、夜は「京町堀武蔵」として手打ちそばを提供する同店。「京町堀武蔵」の「玄挽き蕎麦」（880円）は最高級の金砂郷産の常陸秋ソバを粗挽きし、外二で打った逸品だ。

喜庵

大阪「キタ」の江戸蕎麦

大阪には珍しい、蕎麦のみの店。40年近く東京のやり方を守っている。営業は深夜1時30分までで、遅くまで飲んだ後でも立ち寄れる。

夕霧そば瓢亭 高ヒット

大阪随一の名物そば

「夕霧そば」（1,150円）は同店の名物そば。細かくすり下ろした柚子の表皮と信州産の更科粉を混ぜて打った変わりそば。柚子の風味を強く感じられる。

大阪松下

運営担当

メニューは「ざるそば」のみ

2015年7月にオープンした親店。店主は、「達磨」の名人・高橋邦弘に師事し、そば打ちを学んだ。メニューは「ざるそば」（850円）のみと、いたってシンプル。高橋名人直伝のそばを、自信を持って提供している。

手打そば乃田 高ヒット

郊外にひっそり佇む十割そばの名店

十割で打つそばは自家製粉。産地は日によって変わり、常時十種類を揃える。人気の「鴨汁そば」（1,240円）は香り高く、十割ながら、歯ごたえ十分で喉越しもいい。

手打ちそばむらおか 高ヒット

「なにわ翁」出身の店主が打つ絶品そば

店主は、高橋名人こと高橋邦弘さんが率いる「翁達磨グループ」の「なにわ翁」出身。石臼で挽いたそばは二八で、のど越しがよく、ほのかな甘みが感じられる、王道の手打ちそばだ。「ざるそば」（800円）のほか、「鯖の棒寿司」等の一品ものが人気。

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