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手打蕎麦処　多賀 高ヒット

運営担当

静岡県

「蕎麦春秋vol.19」（11年秋号）

幕末の豪商が建てた屋敷でいただくそば

300坪の日本庭園の中にある、武家屋敷風の古民家が店舗になっている。この建物は、幕末の豪商が熱海近郊に建てた屋敷を移築したもの。ご主人は東京・荻窪の「本むら庵」で3年修業し、1979年に開店。そば粉の配合は外二。契約農家から玄蕎麦を取り寄せ、毎日製粉小屋で玄そばから挽いている。

手打庵　松原店 高ヒット

運営担当

静岡県

「蕎麦春秋vol.21」（12年春号）

大きな魚拓と、歴史研究家・鈴木啓介さんの版画と書を置くそば屋

魚拓は店の主人がつり上げた長さ1ｍ22㎝の巨大な「もろこ」。この地方では「クエ」のことを「もろこ」と呼ぶ。もり、かけ、きつね、かしわ等がある。

手打ち蕎麦たがた 高ヒット

運営担当

静岡県

「蕎麦春秋vol.67」（23年秋号）

新鮮な生シラスを使用した「冷やし生しらす」

身が締まった新鮮な生シラスをふんだんに使用した「冷やし生しらす」（1,600円）。同店ではごく稀に、貴重な静岡在来種で打ったそばが提供されることがある。

手打ちそばながいけ 高ヒット

運営担当

静岡県

「蕎麦春秋vol.29」（14年春号）

粗挽きそばを究めた男が供する「粗挽き三兄弟」

DVD＆解説書「粗挽き蕎麦―蕎麦打ちの技法」を出している店主が提供する「粗挽き三兄弟」。それぞれ長男「粗挽きせいろ」（800円次男）「粗挽き十割せいろ」（1,000円）三男「手挽きせいろ」（800円）となっており、一つひとつメニューに解説がついている。