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撮影日時 : Total 1082

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手打蕎麦鶴き 高ヒット

運営担当

滋賀県

「蕎麦春秋vol.73」（25年春号）

300年の長きにわたって手打ちを続ける稀有な店

江戸時代から300年以上にわたり手打ちを続ける超老舗。人気メニューは「鴨せいろそば」（1,980円）と「天ぷらそば」（1,860円）。国の登録有形文化財にも指定されている入母屋造りの店舗建物と、「折鶴の庭」と名付けられた築山式枯山水の中庭も一見の価値あり。

奥藤本店国母店 高ヒット

運営担当

山梨県

「蕎麦春秋vol.74」（25年夏号）

ご当地B級グルメの鳥もつ煮が手打ちそばとともに味わえる

「甲府鳥もつセット」（1,550円）。北海道・幌加内産の粉で打った二八そばと、鮮度の高い鶏のモツを醤油と砂糖だけで味付けした鳥もつ煮、半ライス、豆腐が付いた看板メニュー。

小松庵総本家駒込本店 高ヒット

運営担当

東京都

「蕎麦春秋vol.72」（25年冬号）

全てはそばと職人のステータス向上のため 1922年創業の小松庵では、玄ソバの仕入れから保管、製粉、そば打ち、つゆづくり、そして各店舗の物流まで部門ごとにその道のプロを置き、全てを自店で行う。「味くらべ海老天付」（3,190円）は希少な「対州そば」と「本日の産地別そば」の食べ比べが楽しめる。「対州そば」は縄文時代後期に中国大陸から伝わった、ソバの原種に近い品種。