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蕎麦処 そばの実 高ヒット
投稿者 運営担当    
タグ 長野県 カテゴリ 「蕎麦春秋vol.20」(12年冬号)    
カラマツ林を眺めるそば屋


地元戸隠や長野県信濃町の契約農家から仕入れた玄そばを自家製粉している。店の周囲には何もない一軒家だが、混雑時には行列ができる。
蕎麦処 安楽 高ヒット
投稿者 運営担当    
タグ 神奈川県 カテゴリ 「蕎麦春秋vol.17」(11年春号)    
女性客が嬉しいメニュー


土地柄、客の大半が女性のため、客層に合わせたメニューを提供。そばは細打ちで、「よこはまばしそば」(1,000円)は、地元らしいメニューを、と考案された。
蕎麦処 常陸庵(ひたちあん) 高ヒット
投稿者 運営担当    
タグ 茨城県 カテゴリ 「蕎麦春秋vol.21」(12年春号)    
SAPAで唯一無二の本格そばを自負


古い城下町にあるような本格そば店のような店構えが、SAの店舗とは思えないほど。もちろん、味のほうも本格派なのはいうまでもない。
蕎麦処 誇宇耶(こうや) 高ヒット
投稿者 運営担当     撮影日時 2012-02-25 14:50:02 撮影機材 Canon EOS Kiss Digital X
タグ 静岡県 カテゴリ 「蕎麦春秋vol.21」(12年春号)    
席から海が見えるそば屋


手前に稲取湾、広がるのは相模湾。「自家製粉、石臼挽き、手打そば」を謳っている。「美人限定メニュー」等ユニークな品書きもある。
蕎麦処 達磨 高ヒット
投稿者 運営担当    
タグ 北海道 カテゴリ 「蕎麦春秋vol.18」(11年夏号)    
ホテルの11階に構えるそば屋


店はオープンして8年。2008年の洞爺湖サミットの時に一度内装を変えている。ホテルの外観とは違う雰囲気を醸し出している。そばは丸抜きを石臼自家製粉している。「もりそば」(写真)は1,100円。
蕎麦切 森の 高ヒット
投稿者 運営担当    
タグ 東京都 カテゴリ 「蕎麦春秋vol.41」(17年春号)    
手打ちと機械を使った「角が立ったそば」


そば打ちは手と機械のハイブリット方式。硬め打ちでしっかり包丁が入っているので角が立ち、味が濃厚で噛んだ時に香りが鼻から抜けるそばになっている。一番人気の「山賊」(1,650円)は、薄口仕立てのつゆに、鴨肉団子やきのこ、青菜、水菜等、具沢山の一杯。


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