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蕎麦屋山都 高ヒット

豚の背脂を使った“こってり”なつけ汁

店名は、毎年そば祭りが開催される福島県の旧山都町から。スタイリッシュな店内は、洒落たダイニングレストランの雰囲気。イチ押しは「黒カレーそば」（1,200円）と「こってりせいろ」（900円）。

蕎麦屋香月 高ヒット

「関西」「九州」のつゆのいいとこ取りをした「かけそば」

「かけそば」（1,200円）のつゆのだしは、昆布にカツオやサバ、ウルメイワシ等、4種類のあわせており、かえしとのバランスがいい。

蕎麦屋八兵衛 高ヒット

釜番とお客さんの距離を短く
蕎聖・片倉康雄氏の愛弟子が店主。
お客さんに「また来たい」と思わせる
雰囲気づくりを大事にするお店。

蕎麦工房蕎麦の実よしむら 高ヒット

京都らしい、和の「衣食住遊」を打ち出す

父は元商社マン、子も元会社員。現在、京都の嵐山と烏丸五条、清水三年坂に3店を持つまでになった。「二八そば」（写真、800円）は、細切り、並切り、太切りから選べるほか、通常の半分の量で注文することもできる。

蕎麦工房「蓼」 高ヒット

美しい庭園の中の屋敷で、元消防士のご主人がつくるそば

元消防士のご主人は現役時代から趣味でそばを打っていた。すばらしい、庭園のついた屋敷が手に入ったので開業した。そばはさらしな。写真は「盛りそば」。

蕎麦庄やまこし 高ヒット

そば麺に自信アリ

合掌づくりの風格のある建物が印象的な「蕎麦庄やまこし」
「そば」に自信がある同店の自信の程は、白川郷周辺の畑で作ったそばを、何もつけずに頂く、水そばを提供するほど。

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