つゆのみならず製粉にもこだわる高遠そば


高遠そばといえば“からつゆ”だが、同店はつゆのみならず製粉にもこだわった高遠そばで人気を集める。「十割そば（高遠）」（1,550円）は、信州そばの原種ともいうべき希少品種・入野谷在来の田舎そばを焼き味噌を溶かしたつゆで食べる。カツオ、サバ、ムロアジ、昆布からだしを取ったつゆは、優しい甘みのすっきりとした味わいだ。

住所：長野県伊那市高遠町東高遠2226-1
電話：0265-97-1096
営業時間：11時〜15時
定休日：月・火曜