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そば処 響
投稿者 運営担当    
タグ 大分県 カテゴリ 「蕎麦春秋vol.50」(19年夏号)    
豊後高田を代表する名店


大分県の豊後高田市は九州屈指のソバの産地。地元のソバを自家製粉し、冷たいそばは十割、温かいそばは二八で提供する。「ざるそば」(880円)は十割ながら喉越しよく、甘めのつゆが特徴。
文目堂
投稿者 運営担当    
タグ 大阪府 カテゴリ 「蕎麦春秋vol.50」(19年夏号)    
趣ある大阪町家と繊細なそば


1936(昭和11)年建造の町家をリノベーションした個性的な外観が目を引く。そばは十割の細切りと九割の粗挽きの2種類。訪れたらまず「ざるそば(細切り)」(900円)を味わいたい。
夕霧そば 瓢亭
投稿者 運営担当    
タグ 大阪府 カテゴリ 「蕎麦春秋vol.50」(19年夏号)    
大阪随一の名物そば


「夕霧そば」(1,150円)は同店の名物そば。細かくすり下ろした柚子の表皮と信州産の更科粉を混ぜて打った変わりそば。柚子の風味を強く感じられる。
手打そば 乃田
投稿者 運営担当    
タグ 大阪府 カテゴリ 「蕎麦春秋vol.50」(19年夏号)    
郊外にひっそり佇む十割そばの名店


十割で打つそばは自家製粉。産地は日によって変わり、常時十種類を揃える。人気の「鴨汁そば」(1,240円)は香り高く、十割ながら、歯ごたえ十分で喉越しもいい。
仙波そば 大麓田 高ヒット
投稿者 運営担当    
タグ 栃木県 カテゴリ 「蕎麦春秋vol.49」(19年春号)    
秘境で味わう「ダイアモンド☆スペシャル」


「ダイアモンド☆スペシャル」(1,600円)は、歌手のダイアモンド ユカイ氏が命名したもの。そばだけでなく、天ぷらや漬物等、いろんな料理をリーズナブルに食べられるセットメニューだ。
山久 高ヒット
投稿者 運営担当    
タグ 東京都 カテゴリ 「蕎麦春秋vol.49」(19年春号)    
濃やかな「田舎せいろ」


女性からの人気が高い同店は、内装の特徴的な装飾品が風情を感じさせる。1日15食限定の「田舎せいろ」(1,200円)は太打ちだが、普通より少し細いので喉越しがよい。ソバ粉は山形県産をメインで使用。


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