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お蕎麦ば 八朔 高ヒット
投稿者 運営担当    
タグ 北海道 カテゴリ 「蕎麦春秋vol.60」(22年冬号)    
そば王国・北海道で堪能する地元産のソバ粉を使った二八そば


地元・弟子屈産の「キタノマシュウ」、黒松内産の「奈川在来」、和寒産の「キタワセ」を自家製粉する。「もりそば」(700円)には醤油ベースのつゆと、すり鉢ですったくるみに盛り汁を合わせた濃厚な味わいのくるみだれがつく。
杉並 まん月 高ヒット
投稿者 運営担当    
タグ 東京都 , 北海道 , 秋田県 カテゴリ 「蕎麦春秋vol.40」(17年冬号)    
香り高いそばと90種の日本酒が楽しめる


1日2回以上打つそばは、北海道幌加内(ほろかない)産のソバが中心で、石臼挽き。春からは秋田県雄勝(おがち)郡産を取り寄せ、幌加内産とブレンドし使用。「せいろ」は(600円)。酒と料理が話題の同店だが、そばにも手を抜かない。
竹老園 東家総本店 高ヒット
投稿者 運営担当    
タグ 北海道 カテゴリ 「蕎麦春秋vol.33」(15年春号)    
皇室に愛されるそば店


1874年創業の、北海道でも有数の老舗店。蘭切そば、茶そば、そば寿司、かしわぬきのコース(2,780円)は、かつて、昭和天皇や今上天皇も召し上がられた。
弐八庵 高ヒット
投稿者 運営担当    
タグ 北海道 カテゴリ 「蕎麦春秋vol.31」(14年秋号)    
つぶ貝が絶品



釧路の名産、つぶ貝を使用した珍しいそば。つぶ貝は調理法が難しく、試行錯誤しながらつくり上げた。つゆは薄味だが、つぶ貝のだしを加えているため、深い味わいに。二八で打ったそばも、つぶ貝との相性にこだわった一品。「つぶそば」(1,200円)、「つぶ天そば」(1,250円)が人気ツートップ。
竹老園 東家総本店 高ヒット
投稿者 運営担当    
タグ 北海道 カテゴリ 「蕎麦春秋vol.31」(14年秋号)    
北海道最古のそば


1874年創業。昭和天皇、皇后両陛下も訪れたという、由緒正しいそば屋だ。クロレラの粉末を混ぜたそばは、鮮やかな緑色で、のど越しのいいさっぱり系。「もり」(680円)のほか、「蘭切りそば」(860円)、「茶そば」(970円)、「無量寿そば」(870円)等。
玉川庵 高ヒット
投稿者 運営担当    
タグ 北海道 カテゴリ 「蕎麦春秋vol.31」(14年秋号)    
極上牡蛎がゴロゴロ


海産物が豊富な釧路にあって、「元祖かきそば」を謳う。名物のかきそば(1,365円)は、厚岸産の牡蛎がふんだんに使われ、そばが全く見えないほど。太打ちの田舎そばはコシが強く、牡蛎の存在感にも負けていない。「特かきそば」(2,040円)、「上天そば」(1,365円)、「天ぷらそば」(945円)等。


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