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蕎陶庵
投稿者 運営担当     撮影日時 2018-09-21 13:27:07
タグ 山形県 カテゴリ 「蕎麦春秋vol.47」(18年秋号)    
山形では異色の江戸流にこだわるそば屋


同店ではメニューに肉そばも板そばもなく、江戸流を貫く。濃口醤油を使ったつゆは辛口。ソバは北海道産の丸抜きを使用し、専用の石臼で粉を挽く。「鴨せいろ」(1,200円)は、そば本来の味と香りを楽しめる。
そば処 弘庵
投稿者 運営担当    
タグ 山形県 カテゴリ 「蕎麦春秋vol.47」(18年秋号)    
バリエーション豊富な手打ちそば


同店では、十割の更科そばの他に二八の細打ちと太打ちの3種類のそばを楽しめる。粉は北海道・幌加内産。「太打ちと十割の合盛り板そば」(1,500円)等、合い盛りを頼めばそれぞれの食べ比べも楽しい。
慈恩寺そば
慈恩寺そば
投稿者 運営担当    
タグ 山形県 カテゴリ 「蕎麦春秋vol.47」(18年秋号)    
築120年の古民家でいただく板そば


築120年の古民家をリノベーションした店舗建物は、明治時代の農村を偲ばせる佇まい。板そばは山形名物だが、同店の「板そば」(800円)は300gとボリュームたっぷり。薄めのつゆにドップリつけて頂く。
そば処ひふみ
投稿者 運営担当    
タグ 山形県 カテゴリ 「蕎麦春秋vol.47」(18年秋号)    
肉そばの老舗「一寸亭」直伝のそば


創業者は肉そばの老舗、河北町の「一寸亭」での修業経験を持つ。名店直伝の肉そば(700円)のつゆは、コクがありながらもすっきりとした味わい。他にも、山形のそば屋では定番のげそ天(250)をいち早く取り入れた。こちらも絶品。
竹の子食堂
投稿者 運営担当    
タグ 山形県 カテゴリ 「蕎麦春秋vol.47」(18年秋号)    
山形のそば屋の源流は大衆食堂にあり


寒河江で40年以上前から営業する同店は、大衆食堂が発祥。若鶏を使用した「鳥そば」(800円)、店主自ら採った山菜がたっぷり入った「山菜そば」(1,000円)の他、ラーメンやうどん、ご飯もの等、多様なメニューを提供する。
そば・焼肉 ふくろう
投稿者 運営担当    
タグ 山形県 カテゴリ 「蕎麦春秋vol.47」(18年秋号)    
そばと焼肉の異色の組み合わせ


山形名物の肉そば(650円)や板そば(げそ天板そば750円)の他にも様々な創作そばを提供。「ニラつけそば」(850円)は、ピリ辛のつけ汁とモチモチの田舎そばが女性に人気。夜は焼肉もメニューに加わる。


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