そばだけでなく、スタッフの接客態度も評判


東京・新橋の有名店「本陣房」からの暖簾分け。本陣房仕込みの、鮮魚料理をはじめとするそば前が充実しており、女将やスタッフの細やかな心遣いが、お客の心をつかんでいる。せいろと変わりそばが同時に楽しめる「二色もり」（1,200円）等。

駅の居酒屋そば店


水戸駅の駅ビル「エクセル」内。酒肴が豊富で、「そばナゲット」（450円）という珍しいメニューも。「偕楽そば」（1,700円）は3人前で、新潟の「へぎそば」等のように、木の箱にそばが盛られている。

深夜まで寛げる安らぎの空間


売りは炭火焼と十割そば。フレンチの手法を生かした野菜や肉、魚等の炭火焼料理を楽しんだ後に、そばで締めるのがオススメだ。看板メニューは「ひやかけ蕎麦」（1,080円）。カツオだしの効いたつゆは最後の一滴まで飲み干せる。

独特の風味が香る「十割戸隠蕎麦」


日本三大そばの一つである「戸隠そば」のお店。そばは一本一本細いが、味がしっかりしており、喉越しもいい。つゆは濃口しょう油がベース、口当たりはまろやかでほのかな甘みも感じる。「十割戸隠蕎麦」（1,300円）がお薦め。

風情ある空間で楽しむ風味豊かなそば


「天せいろ」（1,620円）は、エビ2尾、ししとう、レンコン、シイタケ、パプリカの天ぷらの盛り合わせ。そばは九一で打った端整な細切りのそばで、ふんわりと香りが立ち、ほどよい甘みのモッチリとした食感が楽しめる。

伸びしろを信じて地元密着型営業に努める


看板メニューである「特海老天せいろ」（1,900円）は、天ぷらが売りと豪語するだけに、20?はあろうかという大ぶりの海老天2尾に、季節の野菜の天ぷらが付いている。