屋号は、信濃国更級郡領主の保科家から


以前から大丸東京店に入居しており、超高層ビルになった後も
12階に店を構えている。
「御前そば」861円、「おかめそば」1,260円等。

趣きある空間で香り立つそばを


そばは北海道室蘭越町産。石臼で手挽きしており、風味と甘みが際立つ。4人用の個室が2つ、5人用の個室が1つあり、くつろげる空間になっている。

十条銀座で手軽にそばランチを


駅から徒歩数分の「十条銀座商店街」に位置する。温かい「きつねそば（関西風）」（800円）、お昼のセットメニュー「もりと天丼」（850円）、季節限定メニュー「秋ナスつけめん」（800円）、「冷やし揚げナスそば」（900円）。

自家製粉の粗挽きそばが破格値で楽しめる


「せいろそば」（550円）はやや細めで打たれた端正なそばは、田舎、粗挽き、微粉の3種類をブレンドするという凝りよう。濃厚な風味で歯ごたえもしっかりあり、それでいてのど越しもいいそばは、3種の粉をいいとこ取りしている。

「たぬき」と「きつね」が合体


そばは自家製麺を使用。「むじな」（700円）は、天かすと油揚げが半々ずつ載っており、ボリューム満点。

海苔と蒲鉾がのる「花巻そば」


花巻の由来はいまだ謎。「花巻そば」（写真、700円）のほかに「梅おろし」（850円）、「せいろ二段重ね」（600円）等がある。