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わき水

運営担当

会津の「現代の名工」の器にもられたそば

御主人は、高校の元インテリア教師。器は会津の「現代の名工」（厚生労働省認定の卓越技能者）の作品を使う。そばは会津坂下から取り寄せている。写真は「梅おろし」。

蕎麦と酒　いなたや　丸の内パレスビル店 高ヒット

江戸時代から続く酒造家が経営

鳥取県米子市の稲田酒造が経営しているそば店。
夜なら店主おすすめの日本酒で一杯やりたいところ。
「生のりそば」900円、「田舎そば」700円、
「九条ねぎそば」1,000円、「割子そば（三段）」900円等。

魚要

湯波そばの元祖

メニューは、湯波、ぜんまい、高野豆腐を巻いたものがのった「冷たい湯波そば」（1,260円）等。

遊里庵

運営担当

早い時間に売り切れ仕舞い

そばは北海道浦臼産を使用。夫婦で切り盛りする、手打ち一筋のそば店だ。メニューは、20食限定の「牡丹もりそば」（850円）や、「高原もりそば」（700円）等。2～3品の小鉢が付く。

徳平（とくべい） 高ヒット

そば職人歴40年の店主

そば職人歴は40年ほどになるが、焼物や絵、釣り等が得意で多才な店主。海の目の前に店を構え、「イカポン」「合わせサヨリ」等、肴のメニューも充実している。写真は自慢の「ざるそば」と「天麩羅そば」。

たけがみ　一轍蕎麦　大丸東京店 高ヒット

会津の地粉を使用したそば店

東京駅のJR改札内、キッチンストリートにある。
店内は合図の民家の趣。
「和風ぴり辛豆乳たんたんそば」1,050円、
「おろしそば」1,260円、「白湯とろろそば」1,260円等。

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