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撮影日時 : Total 1082


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森そば　ぬかがや
森そば　ぬかがや 高ヒット
投稿者 運営担当    
タグ 東京都 カテゴリ 「蕎麦春秋vol.40」（17年冬号）    
味わい深い熟成そばが特徴


同店のイチオシ、季節のそば「きのこせいろ」（950円）は、キノコや鴨の濃厚な味わいが特徴。そばは48時間熟成させたもの。
蕎麦家
蕎麦家 高ヒット
投稿者 運営担当    
タグ 福島県 カテゴリ 「蕎麦春秋vol.13」（10年春号）    
猪苗代そばの湖南町から玄蕎麦を取り寄せ


近くの福島・湖南町の猪苗代そばの玄蕎麦を取り寄せている。ご主人は独学でそば打ちを学んだ。「辛味大根おろしそば」（写真）や「山菜きのこそば」等、素材が新鮮。
蕎葉庵 かつら木
蕎葉庵 かつら木 高ヒット
投稿者 運営担当    
タグ 宮城県 カテゴリ 「蕎麦春秋vol.32」（15年冬号）    
こだわりの十割そば


宮城・白石界隈で十割そばが食べられる、唯一のそば店。使うのは、地元・宮城の生産組合から取り寄せたそばを製粉した「理想のそば粉」。「十割たぬきそば」（900円）や「十割とろろそば」（1,000円）等。
布恒更科
布恒更科 高ヒット
投稿者 運営担当    
タグ 東京都 カテゴリ 「蕎麦春秋vol.1」（07年春号）    
すべてに「なぜ」を突きつけ伝統を見極める
東京の「更科」の本流につながる老舗。
変わりそばには、イタリアンパセリやトマト等を、
取り入れている。
芦沢
芦沢 高ヒット
投稿者 運営担当    
タグ 山形県 カテゴリ 「蕎麦春秋vol.10」（09年夏号）    
元農機具の収納所を店舗に改装


「木小屋」と呼ぶ農機具の収納所を改装した店。そばのメニューは「もりそば」しかなく、普通盛りと大盛りが選べる。自家栽培のそばのみを使い、製粉から全て行っている。写真は「普通盛り」。
お食事処 火ぼたる（ひぼたる）
お食事処 火ぼたる（ひぼたる） 高ヒット
投稿者 運営担当     撮影日時 2010-09-07 14:58:40
タグ 新潟県 カテゴリ 「蕎麦春秋vol.21」（12年春号）    
有名老舗店の「へぎそば」をSAでも


地元名物の「げぎそば」を提供。そば粉は小千谷産を使用し、そのほかの食材についても可能な限り「地産地消」に努めている。

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