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撮影日時 : Total 1082

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東間

運営担当

長野県

「蕎麦春秋vol.29」（14年春号）

地元産にこだわり“軽井沢セレブ”が集う

お客さんの約7割が軽井沢の別荘の住人という。店主の妻の実家・群馬から送られる野菜に加え、地元軽井沢産の素材にこだわり、佐久の酒、地ビールを取り揃えている。「もりそば」（850円）「豚汁そば」（1,500円）のほか、「健菜膳」（1,800円）「美味肉膳」（2,500円）が人気。

蓬（よもぎ） 高ヒット

運営担当

北海道

「蕎麦春秋vol.7」（08年秋号）

大雪山の極上の水を使ったそば

産地に近い利点を生かし、原材料を吟味し、仕入れに費用をかける。小農園が隣接しており、新鮮な野菜の天ぷらが載った「八千代蕎麦」が人気。

本所さなだや 高ヒット

運営担当

埼玉県

「蕎麦春秋vol.39」（16年秋号）

池波正太郎が愛した老舗のそば

池波正太郎氏が愛した「神田まつや」で、店主の小高登志さんが監修したお店。パーキングエリアでは珍しい、北海道産地のそば粉を使用した本格的なそばが味わえる。薩摩本節とソウダ節でだしを取ったこだわりのつゆとよく合う。

吉法師

運営担当

東京都

「蕎麦春秋vol.31」（14年秋号）

「酒と料理」の本格派人気店

内・外装、雰囲気等、一見地味だが、実は本格的な魚介料理と地酒を出す現代そば屋の、先駆けとなった店。割烹料理店での修行経験を持つ店主らしく、刺身や煮物等、さまざまな一品料理が揃う。もちろん、「せいろ」「田舎」（ともに735円）のほか、店主オリジナルの「真鯛のそば」（2,100円）等、そぼメニューも豊富。