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野の庵

運営担当

幻のそば「野の庵」の津軽そば

津軽そばは大豆をすり潰してそばのつなぎに用いる、ここにしかない郷土そば。温かい汁で食べる「かけそば」が基本のスタイル。写真は「江戸」2,100円。

燈歌（とうが） 高ヒット

旅の途中で旨いそばを堪能できる

地産地消をコンセプトにした、そばと創作料理の専門店。「ハイウェイそば」にしてはちょっとお高いが、メニューや食材にもこだわっている。

吟八亭やざ和（ぎんぱちていやざわ） 高ヒット

「シンプル・イズ・ザ・ベスト」で自分らしさをそばに込める

そば粉はすべて自家製粉。写真は、ポタージュ状の温かいそば湯の中にそば、上に紫色の辛味大根、わけぎ、鰹節をのせた「湯だまりそば]（1,300円）。

竹扇

鎌倉市民おなじみの店

創業80年の鎌倉市民にはなじみの深い店。「青カレーそば」の具はネギだけ。「胡麻せいろ」（写真）は、オリジナルの胡麻だれ。

和邑

一流を目指すなら素材も一流であるべき

ソバリエたちが隠れ場として、足繁く通う店。
素材違いの五本の麺棒を使い分け、
できるだけ、その日に仕入れた素材を、
打ち立てで提供する。

信州手打ちそば工房　遊楽庵 高ヒット

宿から独立した蕎麦屋

自然に囲まれた一軒宿が、宿から車で2分ほどの場所に独立させた蕎麦屋。石臼で自家製粉した十割蕎麦を出している。蕎麦打ち体験もできる。

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