店舗検索 >> 「蕎麦春秋vol.74」（25年夏号） 「蕎麦春秋vol.74」（25年夏号） ( 9 )
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「蕎麦春秋vol.74」（25年夏号） 「蕎麦春秋vol.74」（25年夏号） : Total 9 ( 9 / 9 ) RSS


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信州城下そばと天ぷら やまとう
信州城下そばと天ぷら やまとう
投稿者 運営担当    
タグ 長野県 カテゴリ 「蕎麦春秋vol.74」（25年夏号）    
鯉の養殖業から手打ちそば店へ 松本城とともに歩んだ長い歴史


国宝・松本城を望みながら極上の信州そばを堪能できる「やまとう」。「色とりどりコース」（2,300円）は季節の変わりそばと薄盛りの2種のそばに、季節の天ぷらとダッタンそば茶プリンが付く。
奥藤本店 国母店
奥藤本店 国母店
投稿者 運営担当    
タグ 山梨県 カテゴリ 「蕎麦春秋vol.74」（25年夏号）    
ご当地B級グルメの鳥もつ煮が手打ちそばとともに味わえる


「甲府鳥もつセット」（1,550円）。北海道・幌加内産の粉で打った二八そばと、鮮度の高い鶏のモツを醤油と砂糖だけで味付けした鳥もつ煮、半ライス、豆腐が付いた看板メニュー。
戸隠そば 山口屋
戸隠そば 山口屋
投稿者 運営担当    
タグ 長野県 カテゴリ 「蕎麦春秋vol.74」（25年夏号）    
日本3大そば「戸隠そば」の伝統を忠実に守る


戸隠産の玄ソバを毎日、石臼で自家製粉。「そば膳」（2,480円）はぼっち盛りと呼ばれる独特の盛り付けが特徴だ。弱アルカリ性の超軟水で打たれた1.3mm前後の極細そばは繊細な味わい。
手打そば あるぷす
手打そば あるぷす
投稿者 運営担当    
タグ 長野県 カテゴリ 「蕎麦春秋vol.74」（25年夏号）    
3種類のそばを水・塩・つゆで堪能


「やまびこセット」（1,920円）は、二八（長野・佐久平産と長野・奈川在来種）と十割（佐久平産と奈川在来種のブレンド）の3種類のそば盛り合わせ。3種類のそばを水、塩、つゆの3通りの食べ方と、9パターンのそばを楽しむことができる。
手打ち蕎麦 やなか
手打ち蕎麦 やなか
投稿者 運営担当    
タグ 東京都 カテゴリ 「蕎麦春秋vol.74」（25年夏号）    
江戸そばの魅力を伝える


店主は東京・浅草の「手打そば 十和田」で修業。同店と同じく青森・十和田産の玄ソバを仕入れる。「江戸前 穴子の天せいろ」（1,900円）のそばは外二で、粘りと甘みを感じられ、喉越し抜群。
純手打そば 奥村本店
純手打そば 奥村本店
投稿者 運営担当    
タグ 山梨県 カテゴリ 「蕎麦春秋vol.74」（25年夏号）    
山梨で一番古いそば店


江戸時代寛文年間（1661〜73年）に創業した同店の人気メニュー「なめこおろし」（1,408円）。北海道産と長野県産をブレンドした粉を外一で打ったそばに、下味を付けたたっぷりのなめこが載っている。

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