蕎麦春秋.com - 「蕎麦春秋vol.74」（25年夏号）

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蕎麦切り爾今

運営担当

一茶庵の技を受け継ぐ二八そば

店主は「一茶庵手打ちそば教室」の出身者。鹿児島では珍しい関東風のそばを提供する。「鴨南蛮」（2,000円）は、つゆのかえしとだしのバランスが絶妙。鴨肉は噛むほどに旨味が感じられる。

越前そば見吉屋

運営担当

地元産・在来種のブレンドが美味しさの秘密

福井市内で90年以上続く「見吉屋」の人気メニューは「越前おろし三昧そば」（1,800円）。カツオ節と山菜、エビ等の天ぷら、越前ガニの剥き身の3種類のトッピングを楽しめる。ソバ粉は福井産の在来種を独自の比率でブレンド。

越前つるきそば本店

運営担当

おろしそばとソースかつ丼二大名物が味わえる人気セット

同店の創業は1933年。「越前」（1,300円）は福井の二大名物、越前おろしそばとソースかつ丼を一度に楽しめるお得な看板メニュー。黒くて太い平打ち麺はしっかりとした噛み応えながら、喉越しにも優れる。

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