店舗検索 >> 「蕎麦春秋vol.2」(07年夏号) 「蕎麦春秋vol.2」(07年夏号) ( 12 )
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直利庵 高ヒット
投稿者 運営担当    
タグ 岩手県 カテゴリ 「蕎麦春秋vol.2」(07年夏号)    
珍メニューに挑戦する老舗


明治17年創業の老舗ながら「酒そば」「オニオンそば」「スジコそば」「カツカレーそば」等、新しいそばに挑戦している。
源寿庵 高ヒット
投稿者 運営担当    
タグ 青森県 カテゴリ 「蕎麦春秋vol.2」(07年夏号)    
「そばかっけ」の食べられる店


盛岡の名産「そばかっけ」の食べられる店。四角く切った平たいそばをニンニクみそ、ネギみそにつけて食べる。
九捨九坊 高ヒット
投稿者 運営担当    
タグ 千葉県 カテゴリ 「蕎麦春秋vol.2」(07年夏号)    
3種類のそば粉をブレンドした二八そば


「穴子丼セット」(1,680円)が自信作。穴子は富津港で水揚げされたばかりのものを使う。そばは研究の結果たどり着いたオリジナルブレンドで、つゆも、基本のかえしにこだわっている。
やまだや保翁 高ヒット
投稿者 運営担当    
タグ 長野県 カテゴリ 「蕎麦春秋vol.2」(07年夏号)    
コシの強いそばを辛口のつゆで


そばは二八でコシが強く中細、つゆは甘さを抑えた辛口。「光前寺そば」(840円)には、光前寺のイメージカラーの抹茶そばをつけ、彩りよく仕上げている。
蕎麦酒膳 くら嶋 高ヒット
投稿者 運営担当    
タグ 東京都 カテゴリ 「蕎麦春秋vol.2」(07年夏号)    
酒とつまみも楽しみなそば屋


そばは北海道・幌加内産を100%使用。発芽玄米を粉末にして混ぜた変わりそば「発芽玄米ぎり」(780円)等がある。「そば湯氷のロック」(650円)等、そば焼酎も楽しめる。
本家つるき 高ヒット
投稿者 運営担当    
タグ 滋賀県 カテゴリ 「蕎麦春秋vol.2」(07年夏号)    
その日に合った配分で打つそば


享保初年(1716年)の創業。その日の温度や湿度によって、そば粉の最適な配分を決めている。


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