実力派の名店


西荻窪駅のすぐそば。常陸秋そばのみを使用している。「箱盛り蕎麦」（940円）や「甘皮蕎麦」（1,020円）等。

豊後高田を代表する名店


大分県の豊後高田市は九州屈指のソバの産地。地元のソバを自家製粉し、冷たいそばは十割、温かいそばは二八で提供する。「ざるそば」（880円）は十割ながら喉越しよく、甘めのつゆが特徴。

店主らがお薦めの人気メニュー「上天ざるそば」


「上天ざるそば」（2,500円）。ざるそばに天ぷらがセットの人気メニューで、天ぷらはブラックタイガー2尾、キノコと地元の野菜7種とボリューミー。そばは二八の手打ちで、そばつゆはカツオとサバからだしを取っている。

ユニークな店名


北海道のピンネ農協のそばを使用。「せいろ」（850円）や「かけ」（850円）といった、シンプルなメニューが中心。「鴨そばがき」（650円）、「揚げそばがき」（350円）、「そばがき」（350円）と、3種類のそばがきが楽しめる。

十割そばを辛味大根と一緒に頂く


　そばは十割で打っている。メニューの1つ「高遠大根からみそば」は、ジーンとくるぐらい辛いが、それがいい。冬場に冷たいそばを注文した人には「暖まるように」と、つゆに人参、里芋等といった具が入っている、福島の郷土料理「小づゆ」が付く。

変わりそば100種類


毎月変わりそばを出し続け、100種類を達成。それからは、次の100種類を目指している。好評だったのは、地元名産の梅を練り込んだもの。