ついつい長居したくなる寛ぎの空間


まさに「隠れ家的そば屋」と呼ぶにふさわしい店。そばはもちろん自家製粉。秋谷の名産“しらす”を使った「秋谷そば」（1,500円）のほか、女将の手製ケーキやコーヒーを楽しむこともできる。

旬の素材を使用した、そば料理のコース


牛込神楽坂駅から徒歩4分。夜のみの営業で、旬の素材を使用したそば料理のコースを提供している。店内に置かれた数々の江戸時代の骨董品も目を引く。「おせいろ」900円、「コース料理（基本的にコース料理またはおまかせのみ）」6,000円〜等。

そば本来の味を楽しめる「水そば」を提供


「水そばセット」（写真）は850円。「水そば」は清水（せいすい）に沈んだそばをすくい上げ、塩をつけて食べる。水のかけそばである。

“修業経験なし”異色のそば屋


自動車関連会社から四十代半ばにそば屋に転身。雇ったそば職人や寿司職人からそば打ち、魚の扱いを学んだという。人気の「天下ごめん」（1,050円）は鴨肉とゴボウ、ナス、キノコ等野菜類を煮込んだ温かいつけつゆで食べるもりそば。麺はせいろ、田舎、うどんの3種類から選べる。

山の中のログハウス店


開店とともに満席となる人気店。店内は、常に活気で溢れる。「ざる」「かけ」（ともに850円）には辛味大根が付いてくるので、それをすりおろしていただく。

約190年の歴史を持つ店舗


百姓屋敷（曲屋）を移築した店舗は約190年の歴史を持つ。人気は「そばしゃぶしゃぶ」。そば道場が併設されている。写真は「なでらそば」。