地元産野菜を生かした極上そば


野菜が豊富な埼玉・深谷らしく、近所の農家から穫れたてを仕入れて提供している。イチ押しの「深谷ネギそば」（1,080円）は、ネギを丸々2本使用。ゴマ油で炒めたネギをたっぷり食べれば、身体中が温まる。また、夏には「黒豆モヤシそば」（970円）や「白ナス冷かけそば」（1,080円）が人気。

評判の「小上がり座敷」と「掘り炬燵」


堀り炬燵の部屋から予約が埋まっていく。年配の客や女性客からは特に希望が多い。少人数の宴会が多いが、お昼の会食での利用も多く、ランチ用のコース料理もある。コース料理「そば会席」は全部で3種類。

わんこそばを100杯食べると木製手形がもらえる


昭和初期に建てられた木造二階建ての店。そば、薬味、店内の雰囲気にいたるまで楽しい雰囲気を演出し、エンターテインメント性が高いので、家族連れやグループに人気がある。そば粉6割、小麦粉4割で、たくさん食べられるように喉ごしのいいそばになっている。写真は、「わんこそば（薬味9種類）」。

石臼にこだわる小平の名店


石臼でのそば粉の挽き方を試行錯誤し続けている。そば粉は、主に茨城・常陸産。栽培している畑まで赴き、生産者との交流も欠かさない。「霙そば」（1,000円）は、つゆで軽く煮詰めた豆腐が、冷たいそばに載る。豆腐の旨味とそばの甘みが、辛味大根を絡めることでより際立つ。

酒、味醂、醤油でシンプルな味付けの「にしんそば」


「にしんそば」（写真、1,400円）は注文時に「太打ち（田舎そば）」「細打ち（二八そば）」が選べる。棒炊きされた鰊は、器からはみ出るほど大きく、そばの量も大盛りサイズ。つゆは濃い目。薬味は、京都・祇園「原了郭」の黒七味と刻みネギで。

そばは福島・喜多方産


荻窪駅北口から徒歩約5分。こじんまりとした店内は、テーブル3卓とカウンター2席。「もりそば」（650円）や「卵とじそば」（750円）等。