店主の自由な発想が光るそばダイニング


同店の「せいろ」（680円）は、香りを大切にしており、店主が納得いた産地のものだけを使用している。そば粉の状態に応じてつなぎの割合を変える等こだわっている。

カツオの旨味を感じる飲み干せるつゆ


同店の「飲み干せるつゆ」を目指してつくられたつゆは豊かなカツオの風味が特徴。人気の天せいろ（1,200円）は、地産地消を意識して関東近郊から取り寄せた新鮮野菜の天ぷらが絶品。また肴料理も豊富で、バゲットではなく干し昆布でいただく鴨のリエット等、独創的な創作料理が並ぶ。

そばだけでなくこだわりの料理も楽しめる


女性３世代で切り盛りする同店は女性の感性が生かされたシックな内観が印象的。ボリュームたっぷりの天ぷらが特徴の「天せいろ」（1,950円)産地から直接仕入れた厳選素材で作られた天ぷらは素材そのものの旨みが楽しめる絶品だ。

珍味を使ったオリジナル酒肴が多彩


店舗はビルの3階にあり、ちょっとした隠れ家の趣。定番酒肴はもちろんだが、なんといっても全国各地の珍味でつくったオリジナル料理がオススメ。「せいろそば」（700円）は細打ちながら、しっかりとしたコシの二八そばだ。

その土地ならではの個性豊かなソバ　


同店では、さまざまな在来種が味わえる、一風変わった店。この数年で扱った在来種は18種類。常時、最低でも3〜4種類の粉を取り揃えている。鹿屋在来を使った「手びきせいろ」（950円）は、小粒ながら色目よく、在来種特有の濃厚な香りが特徴だ。

幻の奈川在来種が味わえる


本店の名物は長野の奈川地区の在来種を手挽きした十割そば。甘みと香りが強い品種として知られる本種を用いて打たれたそばを粗めに打つことで、さらに食感と風味を際立たせている。