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撮影日時 : Total 1074

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磯屋

運営担当

北海道

「蕎麦春秋vol.8」（08年冬号）

極太のそば

自家製製粉の手打ちそば。極太の麺が特徴で、ファンも多い。

示庵cyan 高ヒット

運営担当

茨城県

一般紹介店舗

コース料理を中心に蕎麦意外の料理も楽しめるお店は2015年9月にオープンしたばかり。定番の『せいろ蕎麦』は長野県の霧下そばを丸抜きから仕入れ石臼自家製粉。割は九：一。『変わりそば』も提供１月中旬は柚切り蕎麦を提供している。ランチはコース料理を中心に蕎麦以外の料理も楽しめ、ディナーは予約のコース料理がメインだ。提供する料理の構成は、予約時に伺った飲み物に合わせて臨機応変に対応。

祈年手打茶寮 高ヒット

運営担当

東京都

「蕎麦春秋vol.25」（13年春号）

〝もりだけでも4種類〟のこだわり

　開店が2010年というまだできて間もない店舗だが、もりそばだけで4種類のそばを打つというこだわり。そのこだわりは強く、そばのできに納得できない日は、クローズしてしまうことも。徹底したそばへのこだわりは期待を裏切らない。

神楽坂翁庵そば店 高ヒット

運営担当

東京都

「蕎麦春秋vol.52」（20年冬号）

名物「かつそば」!

1884（明治17）年創業の老舗である同店の名物は「かつそば」（900円）。元は近隣にある東京理科大学の学生向けの裏メニューであったそうだが、人気を受けて正式化、いまや同店の名物となっている。江戸流の濃い目のかけ汁がトンカツ相手に負けじと主張しておりしっかりとした味わい。名物となるのもむべなるかな、絶品である。