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撮影日時 : Total 1065


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手打蕎麦処 紫仙庵
手打蕎麦処 紫仙庵 高ヒット
投稿者 運営担当    
タグ 東京都 カテゴリ 「蕎麦春秋vol.66」（23年夏号）    
口当たりなめらかな「十割そば」


つなぎなしの全粒粉で打たれた「十割蕎麦せいろ」（1,050円）は、瑞々しくなめらか口当たり。食べると、そばの旨味と甘みをダイレクトに感じられる。
手打蕎麦処 紫仙庵
手打蕎麦処 紫仙庵 高ヒット
投稿者 運営担当    
タグ 東京都 カテゴリ 「蕎麦春秋vol.34」（15年夏号）    
元クリエイターのこだわりが満載


目黒の閑静な住宅街に立地。石臼で自家製粉したそば粉を、気温や湿度等、その日の状態に合わせて打つこだわりぶり。「十割せいろ」（950円）や「蕎麦掻」（950円）等。
手打蕎麦処 紫仙庵
手打蕎麦処 紫仙庵 高ヒット
投稿者 運営担当     撮影日時 2013-05-29 16:02:31 撮影機材 Canon EOS 5D Mark III
タグ 東京都 カテゴリ 「蕎麦春秋vol.26」（13年夏号）    
そばだけでなく、つゆにもこだわったダッタンそばと胡麻味噌のつゆ


普通のそばの百倍のルチンを含むダッタンそば。糖尿病や高血圧等に効果があり、ビタミン、カルシウム等も豊富に含有。甘みのある胡麻味噌つゆと相性がよく、さらに健康によさそうだ。「韃靼蕎麦せいろ」950円。
手打蕎麦処　多賀
手打蕎麦処　多賀 高ヒット
投稿者 運営担当    
タグ 静岡県 カテゴリ 「蕎麦春秋vol.19」（11年秋号）    
幕末の豪商が建てた屋敷でいただくそば


300坪の日本庭園の中にある、武家屋敷風の古民家が店舗になっている。この建物は、幕末の豪商が熱海近郊に建てた屋敷を移築したもの。ご主人は東京・荻窪の「本むら庵」で3年修業し、1979年に開店。そば粉の配合は外二。契約農家から玄蕎麦を取り寄せ、毎日製粉小屋で玄そばから挽いている。
手打蕎麦切 松翁
手打蕎麦切 松翁 高ヒット
投稿者 運営担当    
タグ 東京都 カテゴリ 「蕎麦春秋vol.69」（24年春号）    
そばひとすじ40年 池波正太郎も愛した名店


季節ごとに変わる豊富な変わりそばが有名な同店。また、過去４度「食べログ 100名店」に選ばれた実績もあり、美食家としても有名だった作家、故池波正太郎氏が贔屓にしたことでも知られている。「合もり」（1,100円）は丸抜きの生粉打ちと、同じく生粉打ちの田舎そばの２種もり。
手打蕎麦鶴き
手打蕎麦鶴き
投稿者 運営担当    
タグ 滋賀県 カテゴリ 「蕎麦春秋vol.73」（25年春号）    
300年の長きにわたって手打ちを続ける稀有な店


江戸時代から300年以上にわたり手打ちを続ける超老舗。人気メニューは「鴨せいろそば」（1,980円）と「天ぷらそば」（1,860円）。国の登録有形文化財にも指定されている入母屋造りの店舗建物と、「折鶴の庭」と名付けられた築山式枯山水の中庭も一見の価値あり。

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