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撮影日時 : Total 1065

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そば処和田 高ヒット

運営担当

福島県

「蕎麦春秋vol.20」（12年冬号）

そば畑を営むそば屋

店の畑でとれたそばは、他店にも出してる。地元で改良された「会津のかおり」を使用。暖かいけんちん汁をかけて食べる「ぶっかけ」（1,050円）が目を引く。

杉並　まん月 高ヒット

運営担当

東京都 , 北海道 , 秋田県

「蕎麦春秋vol.40」（17年冬号）

香り高いそばと90種の日本酒が楽しめる

1日2回以上打つそばは、北海道幌加内（ほろかない）産のソバが中心で、石臼挽き。春からは秋田県雄勝（おがち）郡産を取り寄せ、幌加内産とブレンドし使用。「せいろ」は（600円）。酒と料理が話題の同店だが、そばにも手を抜かない。

蕎麦茶寮須田 高ヒット

運営担当

静岡県

「蕎麦春秋vol.5」（08年春号）

海苔がてんこ盛りのそば

一番人気は「磯巻そば」（840円）。かけそばの上に磯海苔がてんこ盛りになっており、爽やかな磯の香りが楽しめる。

杵築達磨

運営担当

大分県

「蕎麦春秋vol.50」（19年夏号）

神様が辿り着いた理想の店

そば打ちの神様とまでいわれるそば職人、高橋邦弘氏が営む同店。店で供されるそばは「もりそば」「田舎そば」（ともに800円）のただ2種類。名人の手によって打たれたそばは喉越し、食感、香りともに卓越している。なお、本店は会員制であり、現在新規会員は募集していないとのこと。