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喜庵

大阪「キタ」の江戸蕎麦

大阪には珍しい、蕎麦のみの店。40年近く東京のやり方を守っている。営業は深夜1時30分までで、遅くまで飲んだ後でも立ち寄れる。

蕎麦COMBO　WATANABE 高ヒット

ラーメン屋が経営する「蕎麦BAR」

とんこつラーメンでお馴染みの「博多一風堂」南青山店内にある、夜はBAR営業もするそば屋。女性に人気のパクチーソバ（￥900）等の創作メニューが評判を呼んでいる。デートや女子会にも。

みゆきそば屋 高ヒット

そば本来の味を楽しめる「水そば」を提供

「水そばセット」（写真）は850円。「水そば」は清水（せいすい）に沈んだそばをすくい上げ、塩をつけて食べる。水のかけそばである。

そば処　鎌田手打庵 高ヒット

「手打庵」を名乗る店

伊豆には「手打庵」を名乗る店が何件かある。そばだけでなく、うどんも手打だ。写真は「きつねそば」750円。

手打そばもみじ野 高ヒット

山の中のログハウス店

開店とともに満席となる人気店。店内は、常に活気で溢れる。「ざる」「かけ」（ともに850円）には辛味大根が付いてくるので、それをすりおろしていただく。

玄菱（げんりょう） 高ヒット

個室は落ち着ける「茶室」のような空間

店の最奥の個室は、広くはないが落ち着ける。そばは濃厚な福井在来種を使用、かけ汁は関西風。卵白を泡立たせて納豆を混ぜた「淡雪なっとうそば」（1,200円）等がある。

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