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森のそば屋 高ヒット
投稿者 運営担当    
タグ 岩手県 カテゴリ 「蕎麦春秋vol.6」(08年夏号)    
水車挽きの「昔のそば」を「おばあちゃん」から教わる


「創夢長」という肩書きを持つ高家章子さんが、地域興しのためにとはじめた。そばや囲炉裏で焼いた岩魚等の郷土料理を提供しているほか、「そば打ち教室」(要予約)もやっている。
紅葉川 高ヒット
投稿者 運営担当    
タグ 東京都 カテゴリ 「蕎麦春秋vol.6」(08年夏号)    
鴨は直接吟味した青森産 「紅葉川」の軸は鴨。 夜は鴨鍋、 鴨焼きがメインになる。 そばの注文の7〜8割は鴨南蛮と鴨せいろである。 鴨の脂肪はコレステロールを下げる不飽和脂肪酸がもっとも多い食肉。 柔らかいため、 年寄りでも噛み切れる。 写真の「鴨南蛮そば」は1,470円。 ほかに、 天せいろそば」(1,260〜1,890円)や、 夏季限定の「磯千鳥そば」(990円)も人気。
蕎麦 ふる里 高ヒット
投稿者 運営担当    
タグ 福井県 カテゴリ 「蕎麦春秋vol.6」(08年夏号)    
そばをすくい上げている写真が飾られている


カメラマンでもあった主人・故坂野進さんが撮った写真が店に飾られている。現在は娘の律子さんが店を守っている。少し太めでコシの強い「ざる」(写真)は700円。
忠兵衛そば 高ヒット
投稿者 運営担当    
タグ 福井県 カテゴリ 「蕎麦春秋vol.6」(08年夏号)    
姉妹4人が切り盛りする囲炉裏のあるそば屋


そばは通常の半分くらいの量。福井の人はそばを「おやつ」がわりに食べる習慣があるため、量も少なめ。いろりの周りには熊の毛皮の敷物、熊や鹿のはく製が飾ってある。写真はおろし蕎麦(600円)。
本家尾張屋 高ヒット
投稿者 運営担当     撮影日時 2012-05-15 03:56:03
タグ 京都府 カテゴリ 「蕎麦春秋vol.6」(08年夏号)    
江戸時代から宮中の「御用蕎麦司」


創業は1465年にさかのぼる。創業当時は和菓子屋だったが、元禄時代(1688〜1704年)以前にそばを商うようになった。名物は「宝来そば」(2,100円)。
市川一茶庵 高ヒット
投稿者 運営担当    
タグ 千葉県 カテゴリ 「蕎麦春秋vol.6」(08年夏号)    
「蕎麦聖」に見込まれたそば職人


父親から忠実に引き継いだこだわりの型を崩さない。巣立って行った弟子達の集まり「禅味会」。そして、年越しそばをお年寄りに届ける催しを毎年続けている。写真は細打ちの「海苔かけ蕎麦」840円。座敷は内庭に面している。


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