蕎麦春秋.com - 「蕎麦春秋vol.75」（25年秋号）

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信州そば処たかぎ

運営担当

インバウンドにも大人気の奈川名物「とうじそば」

「とうじそば」（3,600円／2人前から）。長野県松本市奈川地区の郷土料理であるとうじそば、つゆと山菜、鶏肉、キノコ等を煮込んだ鍋にとうじ籠に入れたそばをくぐらせて食べる。そばは十割の手打ち、ソバは大町・白馬産の信濃一号を使っている。

そば処高美亭

運営担当

店主らがお薦めの人気メニュー「上天ざるそば」

「上天ざるそば」（2,500円）。ざるそばに天ぷらがセットの人気メニューで、天ぷらはブラックタイガー2尾、キノコと地元の野菜7種とボリューミー。そばは二八の手打ちで、そばつゆはカツオとサバからだしを取っている。

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