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戸隠つきや 高ヒット
投稿者 運営担当    
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戸隠そばに多種多彩な山菜


戸隠そばと、山菜や川魚、ジビエ等長野産の旬の食材を用いた信州料理が楽しめる「つきや」。「ぼっち盛り」が特徴の「十割戸隠蕎麦」(1,300円)の他、全10品からなる「『戸隠蕎麦と季節の料理』コース」(8,500円)が人気だ。
手打ちそば和仁 高ヒット
投稿者 運営担当    
タグ 東京都 カテゴリ 「蕎麦春秋vol.66」(23年夏号)    
鴨と鮮魚が人気のそば割烹


岩手産の高級鴨や、豊洲市場から直接仕入れる鮮魚を使った一品料理が自慢の「和仁」。自家製粉する「せいろそば」(750円)は、二八、十割、粗挽き(+100円)から選べる。幻の魚・クエの鍋も提供しており、ぜひ試したい。
寿毛平 高ヒット
投稿者 運営担当    
タグ 東京都 カテゴリ 「蕎麦春秋vol.66」(23年夏号)    
新橋リーマンに愛され続けるそば居酒屋


山盛りのそばがウリの「寿毛平」。写真の「舟盛り蕎麦(小舟)」(1,080円)は2人前だが、それ以上のボリュームを感じさせる。「揚げそばのかにかまあんかけ」(750円)、「まぐろカツ」(1,200円)等の酒肴、創作料理も豊富だ。
蕎遊庵 高ヒット
投稿者 運営担当    
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“一寸60本”の神業でつくられた「さらしな生一本そば」


太さ0.5mm以下の「さらしな生一本」(800円)は歯触り、舌触り、喉越しがよく、まるで水を啜っているかのような爽やかな感覚。つゆにはカツオ節と昆布等から丁寧に水で抽出しただしが使われている。
手打蕎麦ふじや 高ヒット
投稿者 運営担当    
タグ 東京都 カテゴリ 「蕎麦春秋vol.66」(23年夏号)    
リニューアルで社用族からの支持を得た老舗


昭和8年創業の老舗だが、個室をつくり、内装もスタイリッシュにリニューアルした。「とろろご飯と手打ち蕎麦」(1,300円)は、自家製粉したソバ粉を使った二八そば(十割は+180円)と国産大和芋を使用したとろろご飯のセット。
手打蕎麦処 紫仙庵 高ヒット
投稿者 運営担当    
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口当たりなめらかな「十割そば」


つなぎなしの全粒粉で打たれた「十割蕎麦せいろ」(1,050円)は、瑞々しくなめらか口当たり。食べると、そばの旨味と甘みをダイレクトに感じられる。


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