店舗検索 >> 「蕎麦春秋vol.55」(20年秋号) 「蕎麦春秋vol.55」(20年秋号) ( 10 )
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よこい処 しいばや 高ヒット
投稿者 運営担当    
タグ 宮崎県 カテゴリ 「蕎麦春秋vol.55」(20年秋号)    
焼畑農法でつくられたソバ


同店で供されるそばには焼畑農法でつくられたソバが使われている。焼畑ソバの特徴は、なんといっても粘りと強い香り。期間限定の「宮崎へべす蕎麦」(800円)はスダチの代わりに日向産の「ヘベス」が冷たいそばに載った人気メニューだ。
十割そば 温川 高ヒット
投稿者 運営担当    
タグ 大分県 カテゴリ 「蕎麦春秋vol.55」(20年秋号)    
2種類の岩塩で十割そばを味わう


同店の十割そばに使われているソバは滋賀・東近江産で、もちもちとした歯ごたえが持ち味。同店では食感と香味を楽しむために、まずはヒマラヤ、ブラックの2つの岩塩につけて味わうことが推奨。特に、ブラック岩塩は硫黄の香りが温泉地の由布院にぴったり。写真は「鴨南蛮盛りそば」(1,200円)。
しろう 高ヒット
投稿者 運営担当    
タグ 東京都 カテゴリ 「蕎麦春秋vol.55」(20年秋号)    
旬の食材を使った天ぷら


店主お薦めの「特上天せいろ」(3,180円)は生ズワイガニ2本、大エビ、季節の野菜各種の天ぷらがつき、とにかくボリューミー。またプラス250円でそばを田舎そばと更科そばの2種盛りにできる。田舎そばは、ソバの旨味が力強く、更科にはレモンの皮が練りこまれており、爽やかな味わい。
蕎麦ひびき庵 高ヒット
投稿者 運営担当    
タグ 東京都 カテゴリ 「蕎麦春秋vol.55」(20年秋号)    
見目のよい細打ちの二八そば


同店のそばには粗挽きのソバ粉が使われており、麺にはホシが浮かびまず見た目がよい。加えて、粗挽きゆえに香りを強く感じられることも魅力の一つだ。また、店内はバリアフリー化されており、高齢のお客や、足が不自由な方も安心できるつくり。写真は「粗挽きせいろ」(1,000円)、「せいろ」(800円)。


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