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いち匁(いちもんめ) 高ヒット
投稿者 運営担当    
タグ 東京都 カテゴリ 「蕎麦春秋vol.12」(09年冬号)    
揚げそばを器にした「いち匁サラダ」


捏ねて延したそばを、器状に型どって揚げる。その揚げそばに、そば切りと野菜を交互に重ねる。ちょうどサラダとそばメニューの中間の位置づけで看板料理になっている。「いち匁サラダ」(写真、1,000円)
いんちきそば 京屋 高ヒット
投稿者 運営担当    
タグ 東京都 カテゴリ 「蕎麦春秋vol.44」 (17年冬号)    
庶民派そば屋として種物で価値を出す


看板商品である「いんちきそば」(860円)は温かい濃いめのかけつゆに豚バラ肉、揚げ玉、ネギを加え、柚子と三つ葉をあしらったコクのあるつけつゆで食べる。豚肉のコクが引き立つつゆは、そばとよく合う。

うさぎ庵 高ヒット
投稿者 運営担当    
タグ 東京都 カテゴリ 「蕎麦春秋vol.28」(14年冬号)    
つけ汁は特製のくるみ汁


駅から徒歩5分ほどのこぢんまりした店。「田舎そば」(780円)は細打ちと太打ちの2種類から選ぶことができる。メニューには栄養価が記されており、田舎そばはエネルギー481kcal。
うし代亭 高ヒット
投稿者 運営担当    
タグ 群馬県 カテゴリ 「蕎麦春秋vol.17」(11年春号)    
新感覚のアレンジメニュー


見た目は町のそば屋。しかし、和食をベースにしたアレンジメニューは、品名からは容易に想像し難いモダンなそばだ。
うらやす信や 高ヒット
投稿者 運営担当    
タグ 千葉県 カテゴリ 「蕎麦春秋vol.53」(20年春号)    
癖になる味わい「海苔チーズ蕎麦」


温かいかけそばに、とろけるチーズと海苔が載る同店だけのオリジナルメニュー「海苔チーズ蕎麦」(1,200円)。チーズと海苔の相性がいいのはもちろんだが、そばとの相性も悪くなく、海苔と溶けたチーズがそばに絡み、癖のある味を生む。
えびすや本店 高ヒット
投稿者 運営担当    
タグ 愛知県 カテゴリ 「蕎麦春秋vol.7」(08年秋号)    
色々な組み合わせを楽しむ


名古屋駅近くの店。「味噌カツきしめん」「チーズカレーうどん」等のメニューを、台をそばに変えてもらうことができる。臆せず、組み合わせるところに名古屋の食文化がある。


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