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An 高ヒット
投稿者 運営担当    
タグ 東京都 カテゴリ 「蕎麦春秋vol.49」(19年春号)    
無国籍料理の経験を生かした創作そば


店主は無国籍料理の経験を10年持つ異色の経歴。オープンは昨年の10月だ。同店のイチオシは「トマトバジルつけ蕎麦」(900円)。そばに載る鶏肉は香辛料の五香粉で味付けされ、エスニックな風味を楽しめる。
EBISU FRY BAR 高ヒット
投稿者 運営担当    
タグ 東京都 カテゴリ 「蕎麦春秋vol.44」 (17年冬号)    
独創的な十割そばと天ぷらが人気


バルを思わせるスタイリッシュな店内で供される創作十割そばと天ぷらは、どれもオリジナリティに溢れている。「豚のあまから肉蕎麦」(1,050円)や「蕎麦屋のトマトスープ蕎麦」(950円)等、創作十割そばがある。そばは機械打ちながら、山地にはこだわっている。
galette&bar Berton 高ヒット
投稿者 運営担当    
タグ 神奈川県 カテゴリ 「蕎麦春秋vol.29」(14年春号)    
そば粉を使ったフランス家庭料理「ガレット」


ガレットとは、そば粉100%の生地を鉄板で薄く焼いた、仏ブルターニュ地方の伝統料理。フランス料理の王道に則った本格的なガレットが頂ける。ランチコースの「カトレア」(1,800円〜)は鎌倉野菜のサラダや前菜の盛り合わせ、スープにガレット、食後のシードルと、ボリューム満点の人気メニュー。
soba dining TAGURU 高ヒット
投稿者 運営担当    
タグ 神奈川県 カテゴリ 「蕎麦春秋vol.29」(14年春号)    
「25歳独立」の夢を叶えた人気店


小学生の時に調理師になって25歳で独立という目標をたてた店主は、見事その夢を叶えた。神奈川県産の地場産品を強く打ち出したメニューと酒がウリだ。「モリソバ」(700円)は北海道産の粉を使用した十割、「豚バラと里芋コックリ煮」(850円、小・600円)は人気の一品料理。
soba dining 和み 高ヒット
投稿者 運営担当    
タグ 東京都 カテゴリ 「蕎麦春秋vol.25」(13年春号)    
シルクと赤米の「2色そば」


 洗練された雰囲気を醸し出す店舗。店内は決して広くはないが、落ち着いた佇まいだ。イチ押しメニューは紅白の「2色そば」。石川県産の赤米、上質のアミノ産を含む京都府産食用シルクを用いてつくる、〝健康志向〟のそばだ。
SOBA DINING 空楽 高ヒット
投稿者 運営担当    
タグ 埼玉県 カテゴリ 「蕎麦春秋vol.20」(12年冬号)    
そばと旬菜を気軽に


そば屋の常識にとらわれず、「日本料理の職人が考えるそば」を追及する。定番メニューは置かず、日本料理の流れを汲む創作料理をメインに出す。そばは朝夕の2回打ち、打ちたてを提供する。


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